Bryant Lin的咖啡晚自習挑選咖啡豆的黃金法則在我還沒踏入咖啡產業前 總喜歡到處跑咖啡店、到處買咖啡豆 當時有個很大的困擾：為什麼買到自己喜歡的咖啡豆這麼困難？ 我相信台灣的咖啡店家都非常厲害、非常有研究精神 有自己的一套烘焙方式和哲學 但也因此 每一家店烘出來的豆子 幾乎都有屬於他們的個性和特色風味 卻不一定適合我…Jun 5, 2021Jun 5, 2021
Bryant Lin的咖啡晚自習(譯)旋轉或攪拌？達到萃取一致的手沖咖啡當我們沖煮手沖咖啡時，不論是在家裡或在咖啡店，我們一致的目標是從研磨後的咖啡粉得到最均勻的萃取和最棒的風味。Mar 30, 2021Mar 30, 2021
Bryant Lin的咖啡晚自習(譯)烘豆基礎－如何使用RoR、豆溫…等基礎烘焙數據？烘豆的時候，只需要幾個溫度探針和碼表，同時搭配即時計算數據的烘焙程式，就能夠收集大量烘焙數據。這些數據可以為你帶來穩定一致、控制得宜且高品質的咖啡烘焙，但是如果沒有充分了解數字背後的意義，它們就派不上用場了。Dec 10, 2020Dec 10, 2020
Bryant Lin的咖啡晚自習手沖咖啡容易被忽略的三個變數手沖咖啡的技藝 手法、流派或沖煮參數多到不可勝數 濾杯的差異也會帶來截然不同的風味 而關於一些手沖的基礎 例如粉水比、水溫、磨豆粗細等等 網路上早有許多討論 一般咖啡店家也大多樂於分享他們的手法和參數 因此一些基礎知識在此篇就不再贅述…Nov 27, 2020Nov 27, 2020
Bryant Lin的咖啡晚自習(譯)如何創作義式配方?好喝、風味平衡的義式濃縮咖啡，不論單獨品飲或者做成其他飲品都非常棒。然而，一款好的義式濃縮咖啡需要有平衡的酸值、醇厚度和甜感，這時你就得使用正確的咖啡豆，或者把不同的咖啡豆混在一起。單一產區的咖啡豆在手工咖啡 (manual brewing ，譯註…Nov 12, 2020Nov 12, 2020
Bryant Lin的咖啡晚自習(譯)解析烘豆機滾筒轉速對咖啡烘焙的影響烘焙咖啡時，需要同時調整多個變數，才能夠創造屬於你的完美烘焙曲線。透過調控溫度、烘焙總時間、氣流等等，能夠凸顯咖啡的甜感、強調酸質或是追求風味平衡。那麼，滾筒轉速如何影響烘焙結果呢？藉由調整滾筒轉速，你可以改變咖啡豆暴露在"直接熱源"的時間。一起來瞧瞧吧！Nov 9, 2020Nov 9, 2020
Bryant Lin的咖啡晚自習Bryant的咖啡晚自習-我是Bryant Lin 商學院畢業、現在是一間小小咖啡店老闆 我自己關於咖啡的學習 除了請教一些前輩、看書以外 大多數的知識都是從偉大的GOOGLE獲取 也很慶幸台灣有許多樂於分享的咖啡前輩、資深玩家 我從一個什麼都不懂、只知道咖啡好喝的人…Nov 6, 2020Nov 6, 2020
